Маринованные шампиньоны
Одно из закусочных блюд для нашего новогоднего стола - маринованные шампиньоны. Готовится быстро и просто, но делать нужно за пару дней, чтобы шампиньоны успели пропитаться маринадом.
На 1,5 литровую банку понадобится:
- Шампиньоны - 1,3 кг
- Вода - 2 литра
- Уксус - 135 мл (60 мл + 75 мл)
- Масло подсолнечное - 100 мл
- Соль - 1,5 ст.л
- Сахар - 2,5 ст.л.
- Лук репчатый - 2 шт. (среднего размера)
- Чеснок - 1 головка среднего размера
- Специи (перец горошком - душистый, черный и др., лавровый лист, кориандр горошком, гвоздика) - по вкусу.
Грибы желательно выбирать небольшого размера, чтобы не резать их на части. Если маленьких грибочков купить не удалось, то можно взять и крупные, но тогда придется их разрезать на половинки или четвертушки. Шампиньоны должны быть свежие, плотной консистенции.
Грибы чистим, моем и даем воде стечь.
В кастрюле доводим до кипения 2 литра воды, вливаем в кипяток 60 мл уксуса и опускаем шампиньоны.
Когда грибы закипят, собираем образовавшуюся пену и выключаем нагрев. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настоятся около получаса.
В это время готовим продукты для маринада. Лук нужно порезать полукольцами. Чеснок почистить и порезать мелкими дольками.
Специи, которые я использовала:
Вы можете взять любые, которые вам нравятся и подобрать их количество на свой вкус.
В небольшой емкости на легком огне доводим до кипения 100 мл подсолнечного масла, 75 мл уксуса, 1,5 ст. л соли, 2,5 ст.л. сахара и специи (до растворения сахара и соли).
С шампиньонов сливаем воду, добавляем к ним лук и чеснок.
Заливаем горячим маринадом и перемешиваем.
Быстро, пока смесь не остыла, перекладываем ее в заранее подготовленную банку. Желательно емкость банки подобрать так, чтобы грибы плотно входили в банку и максимально покрывались маринадом. У меня 1,3 кг шампиньонов как раз плотно входит в 1,5 литра.
Закрываем банку крышкой, укутываем, чтобы тепло держалось еще какое-то время. После остывания помещаем банку в холодильник.
Маринованные шампиньоны нужно хранить в холодильнике. Срок хранения - около месяца.
Я готовила это блюдо для нашего новогоднего стола с немецкой кухней. Получилось изумительно!
Приятного аппетита!